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温度计

熏房

(资料图片)

Kielbasa 是一种传统的波兰香肠，由粗磨的瘦猪肉和牛肉以及许多香料（如马郁兰和大蒜）制成。与许多煮熟的香肠不同，烟熏基尔巴萨仍然需要煮熟才能安全食用。就抛光香肠而言，烟熏的主要目的是赋予香肠独特的外观和独特的烟熏味。您抽的香肠可以从商店购买，也可以根据您选择的食谱在家里用原料制作。

步骤1

将腌制好的波兰熏肠悬挂起来晾干一个小时。不要让香肠链相互接触。

第2步

在 120 华氏度的熏制室中将干燥的波兰熏肠熏制 1 小时。

步骤 3

将温度提高到 150 华氏度，并继续吸烟一小时。

步骤4

将温度提高到 170 华氏度，再煮两个小时或直到香肠的内部温度达到 141 华氏度。

步骤 5

从熏制房中取出 kielbasa。用温水喷洒约 30 秒。

步骤 6

将波兰熏肠移至装满冰水的浴缸中，静置约 25 分钟。或者，您可以用冷水喷洒它，直到内部温度达到 100 华氏度。

步骤 7

让 kielbasa 干燥一到两个小时，然后存放在冰箱中。

提示

山核桃木被推荐用于熏熏波兰熏肠。